Il Casomai Brut Spumante ha colore di giallo brillante con spuma fragrante e persistente. Al naso si presentano lievi sentori di banana e mela verde, mentre in bocca risulta piacevole, fresco con tipici sentori esotici. Spicca la salinità data dalla molinara vinificata in binco. Si addice a chi cerca vini croccanti, vivaci ma senza eccessi.